舒芙蕾是一道深受大人小孩喜愛的甜點，但是因為舒芙蕾做法的關係，一端上桌大家都要趕在第一時間拍下它最蓬鬆軟嫩的模樣，稍一耽擱很快就會消氣塌陷，失去原來的可愛，因此也有人說舒芙蕾像極了愛情，要在美好的時候好好珍惜，否則可能在一瞬間就消失的無影無蹤；但其實舒芙蕾的起源來自廚師們諷刺當時社會所研發的一種警世的甜點，在它令人垂涎三尺的背後藏著值得我們深思的故事。而我們不僅要告訴大家舒芙蕾的起源還要要將舒芙蕾蛋糕做法大公開，想知道如何簡單做出這個令人驚豔的法式甜點嗎？快筆記拿起來，一起輕鬆成為法式甜點師吧~
舒芙蕾起源 諷刺法國社會的蓬鬆甜點
舒芙蕾，即 Soufflé ，這個詞來自法國動詞 souffler 的過去分詞，有一種使充氣的意思，簡單的來說就是「蓬鬆地脹起來」。這道甜點來自十九世紀正值法國浪漫主義時期，當時貧富不均的社會現象極其嚴重，貴族階層的富人不愛工作成天飲酒作樂，從早到晚大魚大肉享受美食，廚師餐餐都獻上10~20道不等的美味佳餚，到最後富人吃不完也只是淺嘗而已，留下許多剩菜剩飯；反觀窮人不僅要下田耕作，三餐也僅僅只吃黑麵包裹腹而已。這樣的現象看在廚師的眼裡感到萬分傷感，於是有人發明了一道無色無味的美味甜點來暗諷當時的富人極盡奢華的生活，這道舒芙蕾看起來蓬鬆華麗但若是不趕緊吃就會消氣坍塌，彷彿在警告富人美好的歲月很快就會流逝，繁華如夢要珍惜眼前。想不到吧，這樣可愛的法式甜點背後藏著人生的寓意，下次品嘗可要對舒芙蕾肅然起敬喔。
舒芙蕾做法 在家做就有驚豔級的美味
好吃的舒芙蕾經過烘焙後，質地輕盈而蓬鬆，好似咬下一朵雲，入口即化，令人久久難以忘懷。而舒芙蕾做法其實相當簡單，只要跟著以下的甜點食譜並且掌握一些小訣竅，就能品嘗到餐廳級的美味，若是懶得動手，可以選擇來自南投的Skyson天子舒芙蕾，主打「世界唯一可外帶的舒芙蕾」：嚴選世界頂級食材，如奶油界的勞斯萊斯「法國Flechard金鑽奶油」、瑞士蓮巧克力與日本鑽石麵粉等、更精選當季食材如南投埔里的百香果、大湖香水草莓入糕點，讓舒芙蕾更添風味；甚至顛覆技術並突破規格，加大到6.5吋還能宅配到府，讓您和家人就算在家也能品嘗到剛出爐一般鬆軟綿密的舒芙蕾。
現在就來和我們一起做出雲朵般的幸福舒芙蕾吧~~
準備食材:
A組:奶油(45g)、蛋黃(3顆)、低筋麵粉(30g)、鮮奶(45g)
B組:蛋白(3顆)、糖(30g)、檸檬汁(2~3滴)、
份量:4人份 時間:60分鐘 尺寸:4吋蛋糕模放好烘焙紙
step1:將奶油和鮮奶加熱置奶油融化(備用)。
step2:烤箱預熱至170度，並準備一鍋200cc熱水。
step3:將蛋黃打勻並加入step1(備用)。
step4:開始打蛋白，分兩到三次加入糖，再加入檸檬汁，打到出現彎鉤或倒扣不掉落即可，此為蛋白霜(備用)。
step5:將過篩後的低筋麵粉，慢慢加入至step3中，以刮刀拌勻。
step6:將蛋白霜分兩到三次加入，以刮刀拌勻。(要注意讓蛋白維持發泡狀態，就能維持蓬鬆的口感)
step7:將麵糊倒入4吋蛋糕模中，取一個淺盤加入熱水，將蛋糕模隔水加熱，放進烤箱烤約35鐘，用竹籤插入無沾黏即可拿出。
step8:品嘗時間
百變舒芙蕾 可鹹可甜能當主角也能當配角
然而舒芙蕾不僅可以當甜點也能當前菜，甚至還能反客為主成為正餐，各種千變萬化的吃法來自古今廚師們的共同研發，以前菜為例若是加入鵝肝醬，就成為高級的鵝肝醬舒芙蕾，若是加入起司就是起司舒芙蕾；而以正餐為例，將馬鈴薯泥加入舒芙蕾中就是營養又飽嘴的馬鈴薯舒芙蕾，相當綿密又滿足；以甜點來說也可以加入巧克力粉和香草或當季水果。其實只要掌控製作的順序和步驟，就可以自行研發一些獨特的口味。
看完舒芙蕾的故事以及甜點食譜的步驟，原來不用十個步驟就能完成，是不是躍躍欲試了呢？這是一道相當老少咸宜的甜點，學會了還可以變化成為鹹點，有機會一定要親自試做看看，若是平常工作繁忙，天子舒芙蕾也有宅配到府的服務，除了為自己訂購之外，這也是拉近親朋好友關係的伴手禮，多訂幾個一同分享甜蜜的滋味吧。